和菓子教室が終了しました。 

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。4回に渡る和菓子教室が終了しました。第1回目の「柏餅」に始まり、2回目の「水まんじゅう、わらび餅」、3回目の「若鮎」、そして最終の「煉り切り」と数々の失敗もありましたが、受講生の方々にも助けられ何とか切り抜けられました。

業務用と家庭用の調理器具の違いに合わせ、家庭用でも作れるように考えてから家でも練習して本番に臨むのですが、やはり火力の差と安定感の違いという所に苦労しました。特に柏餅の時に使った家庭用蒸し器と若鮎に使ったホットプレート。テーブルごとに違った状態の製品になってしまいました(-_-;)。

参加して下さった方々の意識の高さにはとても驚きました(^^;)こちらが思っていたより遥かに難しい質問をされたり、前回の製品を実際に自分で作って持ってきたり、録画した動画をDVDに焼いて配ってくれた方もいました。今回の講座を通じて、教える事の難しさを実感しました。また勉強を重ねて、より良い和菓子造りを伝えていけたらとおもいます。また機会がありましたら是非ご参加ください。

 

2018年7月1日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主