強い味方

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。台風24号がこの地域を直撃しましたね。みなさんの所は大丈夫でしたでしょうか?僕の周りの人からは色々な被害が出たと聞きます。当店も台風の影響で煙突が飛んだり、換気扇が壊れたり、平坂店は高潮の被害にあったりと、今回は結構な爪痕を残していってくれました。避難勧告が出たこともあって両親は早めに避難して、体は無事だったのが何よりです。いくら準備していても自然の力には敵わないので逃げるに越したことはないですね。修理や後片付けは大変ですが、そこら中で被害が出て忙しい中駆け付けて下さった各業者の方々のおかげで平坂店は月曜日1日の臨時休業のみで復旧出来ました。これには大変感謝します。聞けばまだ台風21号の時に受けた被害の修理も片付いていないそうで、これ以上は手が回らないとのことでした。

【大活躍の自動栗剥き機】

そんな中、熊本の方から今期の栗の入荷もあと少しとの連絡が入り、急遽 栗を入荷することで、栗剥きにも時間を取られることに( ゚Д゚) 通常だったら人を入れないと間に合わないところですが、ここは5年ほど前に購入した栗剥き機が大活躍‼栗の外側の鬼皮はほとんど全て、内側の渋皮の半分位までは剥いてくれるという優れもの‼残った皮は1つずつ包丁で剥くのですが、すべて手作業だった頃と比べると作業スピードは格段に違います(^^)v  以前は包丁で全部皮を剥いていたのですが、これが何とも大変(*_*; 毎年この時期になると手の腱鞘炎に悩まされていましたが、機械を導入したことで随分と楽になりました。 何と言っても産地から届いた栗をその日のうちに皮を剥いて蜜漬けに出来てしまうので鮮度は抜群です。主に「栗蒸しようかん」「栗大福」に使う蜜漬け栗ですが、今年の分もしっかり確保できました(^^)v

【蜜に漬けた栗】

今回は自然災害というアクシデントに見舞われ、被害は受けましたが、周りの人々と機械という「強い味方」に助けられました。

2018年10月4日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主