熊本産の栗で作った栗きんとん

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。朝から栗きんとん用の栗を加工してます。1時間程蒸した栗を半分に切って1つずつ中身をほじり出していくのですが、選別しながら良いところだけを取り出していきます。10㎏の栗を処理するのに3人で5~6時間かかってしまうのですが、これをやらないと全然違う味になってしまうので、かなり神経を使います(;^_^ 今年も栗の状態がいいので、手間をかけた分 美味しい栗きんとんに仕上がりそうです(^^♪

2019年10月19日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主