ほやほだてぇ(店主のブログ)

店主のブログです。ここでは、当店の活動内容や工場内での作業風景、商品の説明等を載せていきます。思いついた事を気ままに書く時もありますので良かったら読んで下さい。もちろん店の宣伝もしますよー(*^^)v 

ちなみに、ブログ名の『ほやほだてぇ』とは三河弁で「そりゃそうだって」という意味です。カミさんが三河に来て1番笑えた三河弁ということで、この名前にしました。(ブログ名と記事内容はとくに関係ありません)

ほやほだてぇ 一覧

街のふれあい教室「栗きんとん」

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。街のふれあい教室を開催しました。今回も秋は栗きんとんということで、昨年と同じ内容でしたが、たくさんの方にご参加いただきましたことに感謝いたします。

確か去年の秋の教室で「栗きんとんはこれで最後・・・」と言った気がするのですが、秋の教室の要望を聞いた所、栗きんとんをもう一度教えて欲しいと何人かの方からの声があった為、もう一度だけ?開催することになりました。正直なところ教える側としては同じ内容の方が、作業の流れや器具の状況等を把握しやすくてやりやすいのですが、毎回熱心に通ってくださる方々もいらっしゃりますのでネタを変えていった方が楽しんでいただけるかと・・・そんな訳で、何か和菓子教室のご要望があったらお待ちしております(^.^)

2018年11月12日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主

中学生の体験学習

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。地元の中学生の体験学習を行いました。今回来てくれたのは男子2名。お菓子造りに興味があるそうで、真面目に作業に取り組んでくれました。

栗きんとん用の栗の中身を取り出す作業をやってもらいました。単純な作業ですが、長時間集中してよく頑張りました(^^)v

かれこれ20年位前から毎年ではないですが都合がついた時は生徒さんを受け入れてきました。「今どきの子は・・・」なんて自分達も言われて育ってきましたが、「今どきの子」は本当に真面目に作業に取り組んでくれる子が多いですよ♪

 

2018年10月25日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主

栗蒸しようかん

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。栗の蜜漬け作業も終わり、本格的な栗蒸しようかんのシーズンになりました。今年の栗は やや小ぶりですが、実がしっかりと詰まっていて香りも良いです(^^)v 剥いていてどんな仕上がりになるのか楽しみでしたが、期待通りのとても美味しい蜜漬け栗が出来ました。栗蒸しようかんに使う栗は、栗の皮を剥いて茹でたものを蜜に漬けただけの物で、栗の味がもろに出るので誤魔化しがききません。もちろん保存料等は一切使用しておりません。今年も100%熊本産の栗を確保しましたので、美味しい栗の風味いっぱいの栗蒸しようかんをご賞味ください。

【栗を敷き詰めて上から生地を流して蒸し上げます】

 

2018年10月13日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主

強い味方

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。台風24号がこの地域を直撃しましたね。みなさんの所は大丈夫でしたでしょうか?僕の周りの人からは色々な被害が出たと聞きます。当店も台風の影響で煙突が飛んだり、換気扇が壊れたり、平坂店は高潮の被害にあったりと、今回は結構な爪痕を残していってくれました。避難勧告が出たこともあって両親は早めに避難して、体は無事だったのが何よりです。いくら準備していても自然の力には敵わないので逃げるに越したことはないですね。修理や後片付けは大変ですが、そこら中で被害が出て忙しい中駆け付けて下さった各業者の方々のおかげで平坂店は月曜日1日の臨時休業のみで復旧出来ました。これには大変感謝します。聞けばまだ台風21号の時に受けた被害の修理も片付いていないそうで、これ以上は手が回らないとのことでした。

【大活躍の自動栗剥き機】

そんな中、熊本の方から今期の栗の入荷もあと少しとの連絡が入り、急遽 栗を入荷することで、栗剥きにも時間を取られることに( ゚Д゚) 通常だったら人を入れないと間に合わないところですが、ここは5年ほど前に購入した栗剥き機が大活躍‼栗の外側の鬼皮はほとんど全て、内側の渋皮の半分位までは剥いてくれるという優れもの‼残った皮は1つずつ包丁で剥くのですが、すべて手作業だった頃と比べると作業スピードは格段に違います(^^)v  以前は包丁で全部皮を剥いていたのですが、これが何とも大変(*_*; 毎年この時期になると手の腱鞘炎に悩まされていましたが、機械を導入したことで随分と楽になりました。 何と言っても産地から届いた栗をその日のうちに皮を剥いて蜜漬けに出来てしまうので鮮度は抜群です。主に「栗蒸しようかん」「栗大福」に使う蜜漬け栗ですが、今年の分もしっかり確保できました(^^)v

【蜜に漬けた栗】

今回は自然災害というアクシデントに見舞われ、被害は受けましたが、周りの人々と機械という「強い味方」に助けられました。

2018年10月4日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主

中秋の名月

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。本日 9月24日は中秋の名月ですね。天気予報は曇り時々晴れなので、何とか綺麗なお月さんが出てくれるだろうと祈りながら月見団子を作っています。当店の月見団子は、可愛いうさぎの形をしたお団子で、その形からか、雨が降っても買いに来て下さる方も結構います。でもやっぱり秋の風物詩でもある中秋の名月を眺めてみたいですね。画像には3色しか写っていないですが、去年あたりから黒糖のうさぎも販売しております。お好みでよかったらいかがでしょうか。

毎年 沢山ではないのですが、月見団子をお買い上げのお客様にススキを差し上げています。ただ今年は猛暑が続いたせいか、穂が開きかけてしまっています。いろいろ探したのですがどこも似たような物でした。よかったら持ってってください。昼近くには小分け出来ると思います。

2018年9月24日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主