どら焼きの銅板掃除

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。店の定休日を利用して、どら焼きの銅板を掃除しました。もうかれこれ20年近く使っている銅板ですが、まだまだ磨けばピカピカになります。この後に焼きを入れて銅板に油をなじませ、試し焼きをして終了です。時間も手間もかかりますが、おいしいどら焼きを焼くためにこうした作業を年に1回程行っています。

2019年11月6日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主