こんにちは、TEAM富貴オーナーの磯村です。今年も富士スピードウェイで行われた７時間耐久ママチャリ日本GP 2019に参戦しました。今回で４度目の挑戦になりましたが、年々順位を上げ、２チーム制になってから最高の187位！！チーム編成の都合上５人で７時間はかなりハードだったと思いますが、若手を中心に本当によく頑張ってくれました。

【キャプテンの斎藤君】企画から運営までご苦労様でした

【メンバー全員で打ち上げ】楽しいひと時でした

来年は１００番以内を目指してTEAM富貴2020がスタートします。腕ならぬ「脚」に自信のある方は参戦してみてはいかがでしょうか(^^♪

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。平成１１年度にハッピーマンデー制度が導入されてから１月の第２月曜日が成人式となっています。というわけで今年の第２月曜日は１月１４日ですが、西尾市は前日の日曜日に成人式を行います。

【成人祝2段セット】下の段に赤飯が入っています

14日の成人の日は制度が変わってから1番遅い成人式ということで、年末年始の仕事から少し間が空くので和菓子屋としてはありがたいです。正月休みは取れませんが、少し休憩してまた成人の日にむけて頑張ります(^^♪

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。年末年始は１月７日まで休まず営業いたします。営業時間は通常通り8時30分位～7時30分位までです。新年のご挨拶用に、お年賀用の和菓子を多数ご用意しておりますが、特に人気の『いちご大福』『かりんとう饅頭』は、売り切れることがありますので、ご希望の方は前もってご注文いただく事をおすすめしております。

干支菓子「亥」

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。店の軒先の照明が治りました(^^)v　知り合いの電機工事屋さんに機材を見繕って治してもらったんですが、今までの電灯と比べるとLEDの光はキレイですね。直視すると眩しい位です(*_*;　色も白から暖色系のオレンジに変わり、和の雰囲気が出ていい感じです。

一昔前はLED照明も高かったですが、だいぶ値段も手ごろになって使いやすくなりましたね。秋の台風で壊れてしまった照明も綺麗に治り、年末年始に向けて心機一転がんばれそうです(^^)/

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。冬のおすすめ、当店の人気商品 「いちご大福」の販売を開始しました。今年も いちご農家さんが丹精込めて作ってくれた真っ赤なとちおとめが入荷しました。ふわふわの羽二重餅に包まれた芳醇なイチゴの風味をお楽しみください♪

「いちご大福」は人気商品のため売り切れることがあります。ご希望の方は前もってご注文いただくことをおすすめします。

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。平成30年度産の新小豆が届きました。今年は元々小豆の作付け面積を減らした所に台風等の影響もあったようで、収穫量は例年より少ないとのこと・・(-_-;)　直接取引している北海道の業者さんから１０月の初旬に連絡があり、「今年の小豆はかなり値段が高いですよ！」「年明けにはもっと上がりそうです！」などと和菓子屋にはうれしくもない情報を聞かせてくれました( ﾟДﾟ)

値段のほうは去年と比べて３割以上高い小豆ですが、出来の方は良さそうでした。この時期にしては豆ごとの水分量も安定しており、煮えムラも少なくキレイに豆が水を吸ってくれました。今回届いた小豆はこしあんにしたのですが、仕上がりの色も綺麗で風味も良く１年間はおいしいあんこを提供できそうです。後は相場が下がってくれることを祈るばかりです(-_-;)

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。街のふれあい教室を開催しました。今回も秋は栗きんとんということで、昨年と同じ内容でしたが、たくさんの方にご参加いただきましたことに感謝いたします。

確か去年の秋の教室で「栗きんとんはこれで最後・・・」と言った気がするのですが、秋の教室の要望を聞いた所、栗きんとんをもう一度教えて欲しいと何人かの方からの声があった為、もう一度だけ？開催することになりました。正直なところ教える側としては同じ内容の方が、作業の流れや器具の状況等を把握しやすくてやりやすいのですが、毎回熱心に通ってくださる方々もいらっしゃりますのでネタを変えていった方が楽しんでいただけるかと・・・そんな訳で、何か和菓子教室のご要望があったらお待ちしております(^.^)

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。地元の中学生の体験学習を行いました。今回来てくれたのは男子2名。お菓子造りに興味があるそうで、真面目に作業に取り組んでくれました。

栗きんとん用の栗の中身を取り出す作業をやってもらいました。単純な作業ですが、長時間集中してよく頑張りました(^^)v

かれこれ２０年位前から毎年ではないですが都合がついた時は生徒さんを受け入れてきました。「今どきの子は・・・」なんて自分達も言われて育ってきましたが、「今どきの子」は本当に真面目に作業に取り組んでくれる子が多いですよ♪

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。栗の蜜漬け作業も終わり、本格的な栗蒸しようかんのシーズンになりました。今年の栗は やや小ぶりですが、実がしっかりと詰まっていて香りも良いです(^^)v 剥いていてどんな仕上がりになるのか楽しみでしたが、期待通りのとても美味しい蜜漬け栗が出来ました。栗蒸しようかんに使う栗は、栗の皮を剥いて茹でたものを蜜に漬けただけの物で、栗の味がもろに出るので誤魔化しがききません。もちろん保存料等は一切使用しておりません。今年も100％熊本産の栗を確保しましたので、美味しい栗の風味いっぱいの栗蒸しようかんをご賞味ください。

【栗を敷き詰めて上から生地を流して蒸し上げます】

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。台風24号がこの地域を直撃しましたね。みなさんの所は大丈夫でしたでしょうか？僕の周りの人からは色々な被害が出たと聞きます。当店も台風の影響で煙突が飛んだり、換気扇が壊れたり、平坂店は高潮の被害にあったりと、今回は結構な爪痕を残していってくれました。避難勧告が出たこともあって両親は早めに避難して、体は無事だったのが何よりです。いくら準備していても自然の力には敵わないので逃げるに越したことはないですね。修理や後片付けは大変ですが、そこら中で被害が出て忙しい中駆け付けて下さった各業者の方々のおかげで平坂店は月曜日1日の臨時休業のみで復旧出来ました。これには大変感謝します。聞けばまだ台風21号の時に受けた被害の修理も片付いていないそうで、これ以上は手が回らないとのことでした。

【大活躍の自動栗剥き機】

そんな中、熊本の方から今期の栗の入荷もあと少しとの連絡が入り、急遽 栗を入荷することで、栗剥きにも時間を取られることに( ﾟДﾟ)　通常だったら人を入れないと間に合わないところですが、ここは5年ほど前に購入した栗剥き機が大活躍‼栗の外側の鬼皮はほとんど全て、内側の渋皮の半分位までは剥いてくれるという優れもの‼残った皮は1つずつ包丁で剥くのですが、すべて手作業だった頃と比べると作業スピードは格段に違います(^^)v  以前は包丁で全部皮を剥いていたのですが、これが何とも大変(*_*;　毎年この時期になると手の腱鞘炎に悩まされていましたが、機械を導入したことで随分と楽になりました。 何と言っても産地から届いた栗をその日のうちに皮を剥いて蜜漬けに出来てしまうので鮮度は抜群です。主に「栗蒸しようかん」や「栗大福」に使う蜜漬け栗ですが、今年の分もしっかり確保できました(^^)v

【蜜に漬けた栗】

今回は自然災害というアクシデントに見舞われ、被害は受けましたが、周りの人々と機械という「強い味方」に助けられました。