平成30年度 十勝産小豆

こんにちは、菓匠 富貴の磯村です。平成30年度産の新小豆が届きました。今年は元々小豆の作付け面積を減らした所に台風等の影響もあったようで、収穫量は例年より少ないとのこと・・(-_-;) 直接取引している北海道の業者さんから10月の初旬に連絡があり、「今年の小豆はかなり値段が高いですよ!」「年明けにはもっと上がりそうです!」などと和菓子屋にはうれしくもない情報を聞かせてくれました( ゚Д゚)

値段のほうは去年と比べて3割以上高い小豆ですが、出来の方は良さそうでした。この時期にしては豆ごとの水分量も安定しており、煮えムラも少なくキレイに豆が水を吸ってくれました。今回届いた小豆はこしあんにしたのですが、仕上がりの色も綺麗で風味も良く1年間はおいしいあんこを提供できそうです。後は相場が下がってくれることを祈るばかりです(-_-;)

2018年11月24日 | カテゴリー : お菓子 | 投稿者 : 磯村店主